Желудок плачет от алкогол

dadmin Газета, Статьи из газеты №48 (2018)

Как известно, на дорогах и перекрестках часто появляются водители хулиганы, которые ездят на красный свет, совершают обгоны в неположенном месте, заезжают на полосу встречного движения, то есть создают аварийную обстановку. Часто они ездят, приняв на грудь стакан-другой водки, кому сколько удается. Водка, а также другие разновидности алкоголя – вино и пиво – кровные враги главного перекрестка пищеварения!  Давайте проследим, что происходит с водкой, когда она попадает в организм. Вначале, страдает полость рта, пищевод, затем удар наносится по желудку. Откуда взялась такая напасть на организм человек, и нужен ли алкоголь вообще?  М.Монтень пишет: «Другие пороки притупляют разум, пьянство же разрушает его». Алкогольсодержащие продукты известны человеку более 4 000 лет. Упоминание об алкоголе (от арабского, аль коголь – одурманивающий) встречается в 4 веке новой эры в писаниях китайского химика Гэ Хуана. Когда западный алхимик Р. Луллий изготовил бренди и был поражен его воздействием на человека, то что счел это открытие предвестником конца света.

В настоящее время существует несколько основных способов получения этилового (этанола): микробиологический (гидролиз и брожение) – из пищевого сырья: свекла, крахмал, картофель – и не пищевого: гидролизные субстраты  древесины, стебли кукурузы, рисовая солома, отходы лесной промышленности и целлюлозно бумажного производства. Имеется так же синтетический способ прямой или с с использованием серной кислоты. В результате брожения получается раствор, содержащий не более 10-15 % этанола, который затем очищают и концентрируют обычно путем дистилляции. Гидролиз предусматривает расщепление целлюлозы, содержащейся в растительном сырье до глюкозы, с последующим ферментативным сбраживанием. Этим способом получают так называемый биоэтанол или гидролизный спирт. Синтетический спирт получается при обработке этилена концентрированной серной кислотой, в результате чего образуются моно диэтилсульфаты, которые гидролизуют водой и отделяют серную кислоту. Существует метод прямой гидролизации этилена, который заключается в непосредственном присоединении воды к этилену в присутствии катализатора (ортофосфорная кислота на селикогеле), в результате обратного экзотермического процесса.

В ходе описанных процессов  протекают множественные побочные реакции, приводящие к образованию большого числа компонентов. Дистилляция не позволяет полностью очистить получаемые продукты от примесей. И, как говорил Владимир Высоцкий много лет тому назад: « И если б водку гнать не из опилок, то чтоб нам было с пяти бутылок!». Водка не только вызывает заболевания желудочно кишечного тракта, но и смертельно опасный продукт. Для медицинского применения по решению фармакологического комитета России разрешены спирты, получаемые только из пищевого сырья. Синтетический этиловый спирт внесен в список ядовитых веществ постоянного комитета по контролю наркотиков (ПККН). В нашей стране синтетический спирт запрещен и для наружного применения у людей. Принятая внутрь водка всасывается преимущественно в тонкой кишке лишь 20% в желудке. У здоровых людей на голодный желудок абсорбция этилового спирта завершается в течение одного часа, после однократного приема водки. Пища существенно задерживает ее абсорбцию. 20% раствора этанола всасываются быстрее, особенно в сочетании с гидрокарбонатными водами. Концентрированные растворы (водки «Сибирская», «Смирнофф», разведенный или чистый спирт) всасываются медленнее за счет вызываемого ими пилороспазма и  задержке выпитого в желудке. Употребление активированного угля не влияет на скорость абсорбции водки или спирта, однако уголь адсорбирует другие вещества, находящиеся в водке (ацетальдегид, этилацетат, сивушные масла, фурфурол и другие). В желудке происходит пресистемный метаболизм этанола, его разрушение с помощью фермента алкогольдегидрогеназы. Понятно, что при попадании 100-150 мл водки в желудок, нарушается слизисто щелочной барьер, изменяется секреция пепсина и соляной кислоты. Возникает гастрит, течение которого связано со степенью поражения желудка и количества алкоголя и длительности его пребывания там. Но основную роль в окислении и обезвреживании этанола играет печень. Превращение этанола в печени осуществляется 3 путями с образованием токсического метаболита ацетальдегида. Основную роль в этих процессах, как и в желудке, играет алькагольдегидрогеназа, локализующаяся в основном в цитозоле и митохондриях печени. При заболеваниях печени, сопровождающихся снижением ее детоксицирующей функции, голоде, неправильном питании, авитаминозах ( особенно группы В), а так же у лиц, находящихся на диете с целью снижения массы тела, возникает уменьшение запасов гликогеновых депо. В этих условиях острая интоксикация этанола любой степени тяжести может сопровождаться гипогликемическими состояниями, кетоацидозом  и другими осложнениями, связанными с нарушением обмена глюкозы.

Активность алкогольдегидрогеназы у женщин в среднем вдвое ниже, чем у мужчин, поэтому при потреблении одинакового количества спиртного в плазме крови женщин концентрация этанола нарастает быстрее, иными словами, женщины пьянеют быстрее мужчин. И вот, что интересно, токсические метаболиты и ацетальдегид могут нарушать функции белков и липидный бислой мембран. Токсические продукты не успевают обезвреживаться печенью и выводится почками, поэтому они током крови вновь приносятся в слизистую желудка, а затем выводятся через кишечник, вызывая нарушения и в нем. Надо ли пить водку? Лучше не пить! Следует вновь наладить выпуск водки 28% и пить только по большим праздникам 200-300 мл мужчинам и 100-150 мл женщинам.

Желудок и вино

Если верить Гомеру, в «Одиссее» он писал, что греки пили вино, разбавляя его пополам водой. Иисус Христос в Гефсиманском саду так же пил вино с водой. Понятно, что такой способ употребления вина не вызывал заболеваний желудка и не приводил к алкоголизму. В настоящее время существует множество сортов вин: белые (полусухие, сухие, сладкие), красные (сухие и крепкие), игристые, ликерные, специальные. Трудно объективно высказаться по поводу каждого, но главное, качество приготовления и отсутствие нежелательных химических добавок. Виноделие включает ряд операций, необходимых для превращения винограда в вино. В некоторые годы из-за неблагоприятных условий происходит неполное созревание винограда. Для того чтобы получить виноград такого состава, какой бывает в годы хорошей зрелости, проводятся его химическая коррекция (обогащение с добавлением сахара) и изменения кислотности (раскисление или подкисление). Для защиты от кислорода воздуха и окисления используется сернистый ангидрид. В различных технологических процессах применяются химические ингредиенты для избежания развития патологической флоры, в том числе, плесени. Приготовление как белых, так и красных вин, тем труднее, чем выше их класс. Проблемы хранения также различны для высококачественных вин и вин ординарных. Часто спрашивают: «какое вино лучше пить белое или красное?» Лучше пить марочные вина. В нашем представлении вино Вермут обычно не имеет высокого качества и всегда второго сорта. Иногда его называют словом «бормотень»  А как на самом деле? Это вино получило название от немецкого слова Wermut – полынь горькая. Эссенцией этой травы ароматизируют виноградное вино для получения Вермутов. Вместе с тем, также может использоваться большое число экстрактов различных трав и специй, в том числе, мята, кардамон, корица, мускатный орех, зверобой и имбирь. Поэтому Вермуты, с одной стороны, душистые по аромату, но с другой, терпкие на вкус. Они бывают сухие и сладкие, а по цвету белые, розовые и красные. Пить Вермуты рекомендуется со льдом. Сухие вина содержат витамины и ферменты, и, как известно, морякам, плавающим в тропиках в рацион входит вино. Для подводников, находящихся в трудных походах, рекомендуются сухие вина 100-150 мл в день. По сравнению с водкой и пивом, вина, при разумном их употреблении, оказывают благоприятное действие на организм. Надо пить вино только чтобы улучшить настроение, и не часто, чтобы не стать алкоголиком. Вдумайтесь в высказывание Гомера, Абу Али Ибн Сины (Авиценна), Омара Хайяма –факты, которые дошли до наших дней из древних времен. Вино не любит одиночества, оно должно сопровождать пищу. Следует помнить о том, что в зависимости от состава пища может усилить, либо ослабить вкусовые качества вина. Например, содержащийся в продуктах протеин способен приглушать винные танины. Красное вино с мясным блюдом будет хорошо сочетаться. Сладкие вина будут оставлять ощущения не очень сладких, если их употреблять с несколько солоноватой пищей, а она не будет казаться соленой. Сладкие вина сочетаются со сладкими кушаньями. Белые вина подразделяются на 6 основных стилевых категорий. Их традиционно рекомендуют употреблять с рыбными блюдами, поскольку содержащаяся в них кислотность понизит воздействие на вкусовые ощущения от рыбного жира или масла, использующегося при приготовлении блюда. Если же рыба суховата, такое вино поможет ей выглядеть более сочной. Конечно, не следует пить вина натощак (как и любой алкоголь) и лучше не употреблять суррогатные вина, они могут вызывать тяжелые гастриты и нервные заболевания. Если на столе вино, то следует убрать традиционные закуски: соленые и маринованные огурцы, соленые грибы, селедку и все другие маринады, содержащие уксус. Они не совместимы с винами, в особенности с сухими. Торты и мороженое плохо сочетаются с сухим винами и шампанским типа Брют. В настоящее время в России производство марочных вин ограничено, так как это довольно дорогой технологический процесс.

Отмечается вездесущий пивной бум. Производство пива зародилось несколько тысячелетий назад. Древние египтяне, греки, римляне и германцы готовили пиво преимущественно из ячменя, пшеницы и других хлебных злаков. Это пиво было неохмеленное, так как для вкуса и аромата добавляли сосновые побеги и другие ароматические вещества. Хмель стали применять в пивоварении только в IX веке. В то же время в Сибири начали приготавливать охмеленное пиво, которое затем производили в Киевской и Новгородской Руси. Промышленное производство пива в России начало зарождаться в середине  XIX века,  когда стали строиться пивзаводы в Москве, Петербурге, Киеве и Харькове. Особым спросом пиво не пользовалось. В настоящее время отмечается увеличение производства и употребления пива. Отечественные заводы выпускают светлые и темные сорта пива. Светлое пиво имеет светло желтую окраску, темное – коричневую. Качество пива характеризуется следующими показателями: вкус, запах, цвет, прозрачность, пенистость и стойкость пены. В пиве содержаться летучие составляющие части: эфиры, альдегиды, летучие органические кислоты. Побочный продукт брожения пива глицерин содержится в количестве от 1200 до 1600 мг/л. При производстве пива в него попадают дрожжи и бактерии, которые вследствие их сильного размножения и образования продуктов обмена могут вызвать помутнение пива и сделать его непригодным во вкусовом отношении. Бактериальные помутнения пива могут вызвать присутствующие в нем сарцины, уксусные, молочнокислые и термобактерии. Для повышения стойкости пиво обрабатывают ферментными препаратами, химическими веществами, адсорбентами или пастеризуют. Наиболее эффективный способ повышения коллоидной стойкости пива обработка стабилизаторами, содержащими в качестве активного компонента протеолитические ферменты. Из антиокислителей чаще всего используют двуокись серы, сульфиты, аскорбиновую кислоту и ее натриевую соль, а также редукторы, получаемые из сахаров в щелочной среде. В качестве осадителей и адсорбентов в производстве пива применяют татины, бентониты, активный уголь и силикогельные препараты. В последнее время для дезинфекции воды, используемой для пивоварения, применяется хлор в виде двуокиси, а также иод а виде иодофора. Иодофоры, как и гипохлорид, воздействуют на широкий спектр микроорганизмов, но они не активны для спор бактерий. Перекись водорода Н2О2 является бактерицидным и фунгицидным средством, однако некоторые бактерии и грибы проявляют к ней меньшую чувствительность, так как способны продуцировать фермент каталазу, разрушающую перекись водорода.   Пиво не так безобидно, как его представляет реклама. И вот пример: когда у водителя Шалободова ухудшилось зрение, он вышел на пенсию и устроился вахтером на пивзавод «Степан Разин», а через год, уволившись, не очень лестно отзывался об этом предприятии, говорил, что завод его «испортил». Оказалось , что когда дядя Миша открывал ворота, чтобы выпустить машину с пивом, то ему обязательно подносили то стакан, то кружку пива, сделанного для «своих». К концу смены иногда он так нагружался, что едва доходил до кровати. Потом начали отекать ноги и болеть колени. А тут еще случай нехороший произошел. Перед майскими праздниками пропал бригадир. Пришел на работу, а домой не вернулся, потом через 3 недели, когда стали мыть танк (большую емкость), его там обнаружили…  Для дяди Миши Шалободова это была последняя капля, уволился незамедлительно. Видимо, это надо было сделать раньше, потому что его коленные суставы почти не сгибались. Как считал сам Шалободов, нельзя пить пиво после 30 лет. А когда можно?

 

Регулярное употребление пива в любом возрасте очень быстро приводит к развитию хронического гастрита, так как пиво закисляет среду в желудке и организм с трудом выравнивает щелочное равновесие. Пиво блокирует нормальную работу поджелудочной железы, в том числе систему инсулин – глюкагон, почему у «пивопийц» быстро развивается избыточный вес и незаметно возникает привыкание – алкоголизм. И самое страшное для молодых мужчин – пиво  скрытый убийца сперматозоидов. Незаметно и тихо пиво делает мужчину бесплодным, а затем начинает развиваться атрофия мужских гонад. У мужчины развивается импотенция, а затем он превращается в нечто среднее. Как считает д.м.н. проф. В.Г.Радченко, развитие алкогольной болезни печени не зависит от типа спиртных напитков. Постоянное употребление алкоголя (пива) более опасно. Эквиваленты алкогольных напитков: 10 мл этанола примерно равняется 25 мл водки, 100 мл вина и 200 мл пива. Как видите, в пиве содержится множество различных побочных продуктов, которые при регулярном длительном употреблении напитка не выводится из организма, вызывая хронические поражения желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы. Показатели пивного алкоголизма постоянно увеличиваются. Регулярное употребление пива чрезвычайно опасно для здоровья людей.

КОЛОСОВСКИЙ Э.Д., кмн, фитотерапевт
Фото https://pixabay.com

Дорогие читатели, поддержите газету! Наша газета в Ваших руках, всё, что Вам нужно сделать, это нажать на кнопку Вконтакте, которая находится выше этой надписи. Вы можете сделать репосты любого числа наших статей. Помогите газете и мы будем писать еще больше, интереснее и активнее!