Картофель как пищевой продукт и источник микроэлементов.

admin Газета, Статьи из газеты №29 (2017) 0 Comments

Родина картофеля Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущие растения. Введение картофеля в культуру было начато примерно 7-9 тысячелетий назад на территории современной Боливии. Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом. В Европу картофель завезли во второй половине 16 века, и он был принят как дикорастущее растение, причем, ядовитое. Французский агроном Антуан Огюст Пармантье доказал, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными свойствами. Считается , что он помог победить во Франции голод и остановить цингу. Появление в России картофеля связано с именем Петра 1, который в конце 17 века прислал в Москву мешок клубней из Голландии. Государственные меры по распространению картофеля были приняты при Екатерине II. В 1765 г. вышло постановление Сената о развитии « земляных яблок». Крестьянское население в начале не приняло новую культуру, но к концу 19 века этот овощ уже считался в России вторым хлебом. В настоящее время картофель культивируется по всему миру. Появление картофеля в Гималаях способствовало росту плотности населения, причем считается, что употребление в пищу картофеля, произрастающего в предгорьях, позволяет легче переносить недостаток кислорода в условиях высокогорья. В России картофель пользуется большим спросом – его с удовольствием употребляют в пищу. И раньше даже звучало в песне: «тот не знает наслажденья, кто картошки не едал». Как известно в картофеле содержится 40% крахмала, а также в его состав входят глюкоза, сахароза, фруктоза, пектиновые вещества, белки и клетчатка, различные органические кислоты и стерины. Белки картофеля содержат множество незаменимых аминокислот. 300 г вареного картофеля может обеспечить, дневную потребность организма в углеводах, фосфоре и калии. 100 г молодого картофеля содержит 20 мг. витамина С. Картофель богат микроэлементами, в том числе калием, магнием и фосфором. Кроме того в нем содержится натрий, кальций, железо, сера, хлор, цинк, медь, кремний, марганец и незначительное количество бора и йода. Считается, что в кожуре картофеля находятся калий и магний в комбинациях, способствующих улучшению работы сердца. Поэтому, картофель с собственного участка либо при уверенности, что в нем нет пестицидов и удобрений, можно есть в «мундирах». В клубнях картофеля находится 1% золы. К счастью, минеральные элементы в картофеле присутствуют в легкоусвояемой форме, поэтому их щелочные соли поддерживают в норме кислотно-щелочное равновесие крови. Люди с хроническим гастритом, либо язвенной болезнью или 12-типерстной кишки, могут есть вареный картофель (пюре), так как его клетчатка не раздражает слизистую желудка и кишечника вообще. Его можно употреблять и больным диабетом, ( хотя официальная медицина – против). Картофельный крахмал снижает содержание холестерина в сыворотке крови и печени, что обеспечивает его антисклеротическими свойствами. Калий, находящийся в картофеле способствует выводу лишней воды из организма, таким образом, предотвращает появление отеков, ( конечно при отсутствии заболеваний почек). С помощью сока картофеля можно излечивать фарингиты и ларингиты. Он также эффективен при тошноте, изжоге, запорах и, вследствие возможности снижения кислотности желудочного сока применяется при лечении язвенной болезни желудка, 12-типерстной кишки и колитах. Иногда, картофельный сок помогает при головных болях, так как содержит некоторое количество ацетилхолина. Однако не рекомендуется употреблять сок из картофеля срок хранения, которого близок к окончанию или закончился вообще. Считается, что норма потребления картофеля составляет от 100 до 130 кг на человека в год. В сумме потребность картофеля для населения России составляет от 14 до 18 мл. тонн. Как оказалось в 2014 году в Россию молодой картофель ввозили из 32 стран, в том числе из Нидерландов 10200 т., Германии 4000 т., Финляндии 2500 т., а из Белоруссии – 1500 т. Но основным поставщиком картофеля является Египет, Китай, Израиль и Азербайджан. Закупки картофеля производятся только для расширения ассортимента. По некоторым данным наиболее ценный по вкусовым качествам является картофель, выращенный в Белоруссии. Следует вспомнить, что в Белоруссии картофель возделывали примерно с последней четверти 18 века и в дальнейшем, примерно в 40 –х годах 19 века большую часть урожая вывозили на юг России, Пруссию и Прибалтику. В настоящее время Белоруссия занимает 7-8 место среди самых крупных производителей картофеля. За первый квартал Россия получила 70 000 тонн картофеля из Белоруссии, причем эти показатели имеют тенденцию к увеличению. Особую озабоченность вызывает картофель, ввозимый из Египта, поскольку он выращивается на песке и орошается водой из Нила, зараженной бурой бактериальной гнилью и золотистой картофельной нематодой. Часто садоводы приобретают картофель в магазинах и высаживают его на своих участках, что приводит к заражению почвы и распространению этих микроорганизмов на больших площадях. Это приводит к значительному экономическому ущербу. В лучшем случае урожай просто не вырастит, в худшем все это остается в почве на долгие годы. После заражения нематодой участок в течение 15 лет является карантинным, а после бурой бактериальной гнили до 4-5 лет. Поэтому следует усилить контроль над ввозимым картофелем, в особенности из Египта.

И последнее: цена картофеля неоправданно велика. Ее надо снижать.

Колосовский Э.Д. , кмн, фитотерапевт.

I

Дорогие читатели, поддержите газету! Наша газета в Ваших руках, всё, что Вам нужно сделать, это нажать на кнопку Вконтакте, которая находится выше этой надписи. Вы можете сделать репосты любого числа наших статей. Помогите газете и мы будем писать еще больше, интереснее и активнее!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *