ВОДКА, В ИНО И ПИВО В ПРОШЛОМ И НАСТОЯЩЕМ

admin Газета, Статьи из газеты №1 (2018) 0 Comments

ОКОНЧАНИЕ.

НАЧАЛО ЧИТАЙТЕ В ПРЕДЫДУЩЕМ НОМЕРЕ

Производство пива зародилось несколько тысячелетий тому назад. Древние египтяне, греки, римляне и германцы готовили пиво

преимущественно из ячменя, пшеницы и других хлебных злаков.

Это пиво было не охмеленное, так как для вкуса и аромата добавляли сосновые побеги и другие ароматические вещества. Хмель стали

применять в пивоварении только в IХ веке. В то же время в Сибири

начали приготавливать охмеленное пиво, которое затем производили в Киевской и Новгородской Руси. В настоящее время отмечается увеличение производства и употребления пива. Отечественные заводы выпускаю светлые и темные сорта пива. Светлое пиво

имеет светло-желтую окраску, темное – коричневую. Качество

пива характеризуется следующими показателями: вкус, запах цвет,

прозрачность, пенистость и стойкость пены. В пиве содержатся

летучие составляющие части: эфиры, альдегиды, летучие органические кислоты. При производстве пива в него попадают дрожжи

и бактерии, которые вследствие их сильного брожения и образования продуктов обмена могут вызывать помутнение пива и сделать

его непригодным во вкусовом отношении. Для повышения стойкости пиво обрабатывают ферментными препаратами, химическими

веществами, адсорбентами или пастеризуют. Из антиокислителей

чаще всего используют двуокись серы, сульфиты, аскорбиновую

кислоту и ее натриевую соль, а также редукторы, получаемые из сахаров в щелочной среде. В последнее время для дезинфекции воды,

используемой для пивоварения применяется хлор в виде двуокиси, а также иод в виде иодофора. Регулярное употребление пива в

любом возрасти очень быстро приводит к развитию хронического

гастрита, так как пиво закисляет среду в желудке и организм с трудом выравнивает кислотно-щелочное равновесие. Пиво блокирует

нормальную работу поджелудочной железы, в том числе систему

инсулин- глюкагон, почему у «пивопийц» быстро развивается избыточный вес и незаметно наступает привыкание – алкоголизм.

И самое страшное для молодых мужчин – пиво скрытый убийца

сперматозоидов. Незаметно и тихо пиво делает мужчину бесплодным , а за тем начинает развиваться атрофия мужских гонад. У мужчины развивается импотенция и он превращается в нечто среднее.

У женщин, употребляющих пиво

происходит поражение печени и придатков, вследствие чего,

многие становятся бесплодными. Пиво – это не только любимый

напиток, большие деньги и бешенная конкуренция, но и еще бессовестная фальсификация чужих рецептов, вкуса и даже марки.

Высокая стоимость, дефицит основного сырья, которое используется в изготовлении пива, — солода и хмеля, довольно большая

продолжительность технологического цикла производства, от 1

до 6 недель, приводят к упрощению приготовлению, за менее или

недовложению сырья изготовителями-фальсификаторами. Очень

часто недобросовестные пивовары заменяют хмель на другие растения (полынь, ромашку, белену, дурман, алое), ячменный солод – на

картофельный крахмал, пшеничную или кукурузную муку, добавляют в пиво бычью желчь, древесную труху. Все это может привести

к тяжелым болезням или летальным исходам. В Баварии в 1516 году

был принят закон о чистоте пива., запрещающий при приготовлении пива какие-либо другие компоненты, кроме солода, хмеля,

дрожжей и воды. Нарушителей этого закона ждали суровые наказания: провинившихся пивоваров сжигали на костре, вздымали на

дыбе, назначали пожизненной заключение. Многие положения

этого закона до сих пор сохраняют юридическую силу для пивоваров Германии. В настоящее время в России подделка пива не преследуется по закону. К способам квалиметрической фальсификации пива относят разбавление его водой, недовложение или замену

наиболее ценных компонентов на более дешёвое сырье, нарушение

технологических процессов производства. При использовании

для этих целей водопроводной воды с низкой степенью очистки

фальсифицированное пиво может стать причиной возникновения

пищевых токсикоинфекций разной степени тяжести. Для корректировки цвета разбавленного пива иногда используют сахарный

колер, чайные настои, для восстановления пенообразующей способности и повышения пеностойкости – глицерин, синтетические моющие средства (стиральные порошки), экстракт мыльного

корня или поверхностно активные вещества (ПАВ). В последнем

случае фальсифицированное пиво может вызвать тяжелые пищевые отравления. На стадии реализации бочкового пива или пива.

Находящегося в изотермических резервуарах, в случае его скисания

для маскирования этого дефекта в пиво могут добавлять различные

раскислители – соду, гашеную известь (поташ), соли аммония. На

основании выше сказанного пиво лучше не пить, а если появилось

не преодолимое желание, то лучше покупать бутылочное пиво в супермаркетах, чтобы в случае недоброкачественности напитка была

возможность предъявить претензии.

КОЛОСОВСКИЙ Э.Д.,

кмн, фитотерапевт

Дорогие читатели, поддержите газету! Наша газета в Ваших руках, всё, что Вам нужно сделать, это нажать на кнопку Вконтакте, которая находится выше этой надписи. Вы можете сделать репосты любого числа наших статей. Помогите газете и мы будем писать еще больше, интереснее и активнее!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *