ВОДКА, ВИНО И ПИВО В ПРОШЛОМ И НАСТОЯЩЕМ

admin Газета, Статьи из газеты №50 (2017) 0 Comments

 

Один из древнейших напитков на Руси производился из меда

путем искусственного сбраживания его или совместного сбраживания меда с продуктами из зерна. Такой напиток при неумеренном употреблении вызывал состояние сильного опьянения. Но в

дальнейшем, примерно в 15 веке, в Московском государстве и по

всей вероятности в самой Москве возникает винокурение. Предположительно начало его было положено в одном из монастырей (

может быть в Чудском), находящимся на территории Кремля. При

чем 1478 год следует считать как крайний срок когда винокуренное

производство уже существовало некоторое время, поэтому была

введена государственная монополия на производство и продажу

хлебного вина. Затем хлебное вино было переименовано в водку.

Слово «водка» означает не что иное, как вода, но только в уменьшительной форме – диминутиве. Возможно, в это слово вкладывалась

некоторая доля иронии. Спустя через 40-50 лет после предположительного изобретения водки стало очевидны пагубные социальные

и нравственные последствия этого открытия. Не сама водка, а ее

последствие – пьянство заставило монахов и церковников тщательно скрывать свое авторство в создании дьявольского зелья. Появилась сказка: «Отчего уставися винное питие», рассказывающая

как черт научил мужика делать винное зелье. По всей вероятности,

внутри монастырские документы об изобретении, технологии и

производстве водки, а также о её изобретателях и мастерах, были

без жалостно уничтожены в середине 17 века. В настоящее время

производство водки поставлено на поток и её выпускается очень

много. Cчитается, что в России на одного человека приходится 15,1

литра чистого спирта в год. Водка, крепкий алкогольный напиток,

получаемый обработкой активным углем водноспиртового раствора, содержащим спирта 40-50% и добавлением в него инградиентов

или без них с последующей фильтрацией. Она представляет собой

прозрачную бесцветную жидкость без посторонних включений и

осадка с характерным водочным ароматом и вкусом. В зависимости от применяемого спирта водки и водки особые производятся

на этиловом ректификационном спирте высшей очистки. Сортовые водки готовят на спирте «экстра», а водку повышенного качества – на спирте «люкс». До появления в России спиртометров

крепость водноспиртовой смеси (хлебного вина) измерялась так

называемым отжигом. Если из подожженного вина выгорала половина, то такое вино называлось полугаром. Полугар, крепость

которого составляла 38 градусов и служила нормативной единицей

крепости водки, в 1817 году, крепость его была округлена до 40 градусов. Установление традиционного 40 процентного отношения

спирта к воде стало результатом не исследованием Менделеева

Д.И., а работой чиновников округливших значение ранее принятого эталона крепости полугара в 38 градусов. Но, к сожалению, по

оценкам независимых экспертов до 46% отечественного алкогольного рынка заполнено поддельной водкой, которую в народе еще

называют «паленой». Последствие этой «заразы» не предсказуемо

– от головной боли утром, до летального исхода. Для того, чтобы

избежать подобных осложнений лучше вообще не пить, но это возможно не всем. «Паленая» водка – это дешевый спиртововодочный

суррогат, производимый из сырья низкого качества в подпольных

цехах, который преступники пытаются продать под видом узнаваемых водочных марок, подделав этикетку, бутылку, акцизную марку

и другие сопутствующие документы. Поддельный алкоголь может

содержать метанол. Это древесный или метиловый спирт. В простонародье его называют техническим. По сути, это серьезный яд, от

которого люди умирают или становятся инвалидами. Он способен

повредить нервную систему человека, сетчатку глаз, зрительный

нерв, что приводит к слепоте. Отравление контрафактным алкоголем опасно именно своими последствиями. Именно на «паленку»

приходится 53% смертельных случаев отравления алкоголем. Производство «паленой» водки в разы дешевле, чем оригинального напитка. Преступники реализовав

подделку, получают баснословную прибыль. Всего один подпольный цех приносит своим владельцам несколько миллионов

долларов прибыли за год. Для определения «паленой» водки следует знать некоторые правила. Если вы предпочитаете водку определенной марки, тогда следует знать среднюю цену бутылки. Если

в одном из магазинов цена на 10-15% ниже, то риск приобрести

там поддельную водку возрастает в несколько раз. Чудес не бывает, стоимость одной и той же водки в разных магазинах не может

сильно отличаться. Раньше именно низкая цена выдавала паленую

водку, но теперь фальсификаторы поумнели и в большинстве случаев продают свой суррогат по цене оригинала. Поэтому нужно

учитывать сопутствующие факторы. Общее правило: чем меньше

магазин, тем выше вероятность купить там поддельную водку. В

больших супермаркетах вам выдадут чек, который является доказательством сделанной покупки. Супермаркету проще предъявить

претензию, поэтому «палёнку» там продают меньше, но все чаще

она попадается и там. Настоящая водка абсолютно прозрачна, без

мути и осадка на дне. Чтобы проверить это, достаточно перевернуть

бутылку вверх днем, подержать несколько секунд и посмотреть

сквозь нее на солнечный свет. Водка не должна иметь сторонних

частиц, оранжевого, светло-желтого и других оттенков. Если цвет

меняется значит перед вами водка плохой очистки, спирт или вода

которой содержат сторонни примеси. Заводская бутылка имеет аккуратный колпачок, который не прокручивается и не течет.

Лучше покупать водку с шариковым дозатором, так как в условиях подпольного цеха подделать такую бутылку сложнее. Этикетка

должна быть ровно наклеена, а все надписи написаны разборчиво.

Это касается и акцизной марки. Завод обязан указать свой полный юридический адрес и производственных мощностей, состав

напитка и ГОСТ, по которому он сделан. Так проверяются новые,

мало известные марки. Иногда суррогат прячется под видом совершенно новой водки, которая только появилась на рынке. Продажа

контрафактного алкоголя запрещена законом (171 статья УК РФ).

За нарушение предусмотрено наказание в виде денежного штрафа

и лишение свободы до 5 лет. Однако это мало кого останавливает,

в противном бы случае речь об этом бы не шла. А мы наблюдаем

устойчивую тенденцию роста производства несертифицированных

спиртных напитков, которое активизируется перед праздником,

особенно перед Новым годом. В это время продажи контрафактного алкоголя значительно возрастает. Именно этим и пользуются

недобросовестные личности, активно выводя на рынок «палёную»

водку. Как правило в предпраздничной суете люди теряют бдительность, все торопятся по своим делам, готовясь к торжествам. По

предварительным, не достаточно уточненным фактам в России от

контрафактного , «палёного» алкоголя ежегодно умирает до 500 000

человек, такое же количество готовится примерно через год оставить этот Мир, вследствие тяжелого поражения печени и поджелудочной железы. Плохой пример подает христианам Церковь. Пить

алкоголь не возбраняется на все церковные праздники, особенно

на Пасху. В первый день Пасхи пьют священно служители, монахи и прихожане. На второй и третий день все вместе дружно пьют,

но по законам физиологии человек который пьет три дня подряд

является алкоголиком. Священнослужителям и монахам не должно употреблять алкогольные напитки. Сан Священнослужителя и

Монашеский Подстриг производится не для этой цели.

Вино для умных – Рай, вино для глупых – Ад, ты пей, но меру

знай, вино без меры яд. (О.Хаям). Если верить Гомеру, в « Одиссее»

он писал, что греки пили вино, разбавляя его пополам водой. Иисус

Христос в Гефсиманском саду так же пил вино с водой. Понятно,

что такой способ употребления вина не вызывал заболеваний и не

приводил к алкоголизму. В настоящее время существует множество

сортов вина: белые (полусухие, сухие, сладкие), красные: (сухие и

крепленые), игристые, ликерные, специальные. Трудно объективно высказаться по поводу каждог о, но главное, качество приготовления и отсутствие нежелательных химических добавок. Виноделие

включает ряд операций необходимых для превращения винограда в

вино. В некоторые годы из-за неблагоприятных условий происходит не полное созревание винограда. Для того чтобы получить виноград такого состава, какой бывает в годы хорошей зрелости,

проводится его химическая коррекция (обогащение с добавлением сахара) и изменение кислотности (раскисление или подкисление). Для защиты от кислорода воздуха и окисления используется

сернистый ангидрид. В различных технологических процессах применяются химические инградиенты для избежания развития патологической флоры, в том числе плесени. Приготовление как белых,

так и красных вин тем труднее, чем выше их класс. Часто спрашивают «Какое вино лучше пить красное или белое?». Лучше пить марочные вина. В нашем представлении вино Вермут обычно не имеет

высокого качества и всегда второго сорта. А на самом деле это вино

получило название от немецкого слова — полынь горькая. Эссенцией этой травы ароматизируют виноградное вино для получения

Вермутов. Также может использоваться большое число экстрактов

различных трав и специй, в том числе мята, кардамон, корица, мускатный орех, зверобой и имбирь. Сухие вина содержат витамины

и ферменты, и, как известно морякам, плавающим в тропиках, в

рацион включают вино. По сравнению с водкой и пивом, вина при

разумном их употреблении оказывают благоприятное действие на

организм. Сейчас подделывать, например, сухие вина не выгодно,

проще всего брать дешевые сорта и переклевать этикетку на более

дорогостоящее вино, но это тоже не имеет массового характера. В

канун любого праздника особой популярностью пользуется шампанское. Как ни странно, но его тоже очень активно подделывают.

Как же определить что перед нами – оригинал или фальсификат?

Показателем являются пузырьки. В бокал с напитком нужно что-то

бросить, например, ягодку, оно тотчас должна покрыться маленькими пузырьками. Такое шампанское – настоящее. Если же пузыри будут очень редкими и мгновенно всплывать на поверхность,

то это свидетельствует о том, что перед вами фальсификат. Борьба

с контрафактным алкоголем ведется постоянно, однако не очень

успешно. Подделывают спиртные напитки быстрее, чем их успевают изымать из торгового оборота. Поэтому, при покупке водки или

вина будьте предельно внимательными и осторожными.

КОЛОСОВСКИЙ Э.Д., кмн, фитотерапевт.

ПРОДОЛЖЕНИЕ ЧИТАЙТЕ

В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Дорогие читатели, поддержите газету! Наша газета в Ваших руках, всё, что Вам нужно сделать, это нажать на кнопку Вконтакте, которая находится выше этой надписи. Вы можете сделать репосты любого числа наших статей. Помогите газете и мы будем писать еще больше, интереснее и активнее!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *